La cannelle, cet épice extraite d'écorce de cannelier tient une place majeure dans le commerce international, grâce à ses vertus médicinales et ses atouts culinaires. L'espèce de cannelle produite par Madagascar se distingue de la majorité des cannelles présents sur le marché, car c'est une "vraie cannelle" et non une cannelle casse. La cannelle est mise en vente sous forme de tige ou de poudre.
